Vous vous en rendrez compte rapidement, j’affectionne particulièrement l’Australie. J’y ai passé deux années qui resteront gravées en moi à jamais et considère ce pays comme mon pays d’adoption même si en fin de compte deux années ça n’est pas tant que ça. L’Australie me fascine toujours autant, il n’y a pas un jour où je n’y fais pas référence.
Aujourd’hui c’est « ANZAC Day », une journée commémorative pour rendre hommage soldats australiens et néo-zélandais qui ont combattu durant la première guerre mondiale sur la bataille de Gallipoli. Les biscuits ANZAC eux aussi commémorent ces soldats qui apparemment voyageaient avec ces biscuits qui se conservaient longtemps. Depuis la recette aurait quelque peu changé mais qu’est ce qu’ils sont bons !
Je me suis donc lancée dans la confection des biscuits ANZAC selon la recette de Donna Hay, elle aussi australienne.
Ingrédients :
- 180g de flocons d’avoine
- 150g de farine
- 150g de sucre
- 60g de noix de coco râpée
- 115g de « golden sirup » que l’on trouve au rayon du monde des grands supermarchés, partie anglaise (on peut aussi se le fabriquer mais je n’ai pas encore réussi à obtenir la bonne consistance)
- 125g de beurre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)
- 2 cuillères à soupe d’eau chaude
Préchauffez le four à 160 degrés.
Mélangez les flocons d’avoine, la farine, le sucre et la noix de coco.
Faites fondre le golden sirup et le beurre dans une casserole à feu doux.
Mélangez la levure à l’eau chaude et ajoutez les au beurre/golden sirup.
Ajoutez le tout au mélange de flocons d’avoine et mélangez bien.
Déposez des noix de pâte sur une plaque au four et étalez les un peu à votre convenance – moi je les aime plutôt bien plats et ils ne s’étalaient pas beaucoup à la cuisson. Puis mettez au four environ 7 min – pour les petits comme moi – sinon 8 à 10min pour des plus gros.
Laissez refroidir 5min sur la plaque puis les transférer sur une grille.
Régalez vous bien !